怎么勾芡才会恰到好处,你做过哪些菜需要勾芡

来源:未知 2020-02-03 10:25
平时我们一般会在家里准备一些芡粉,在烧制一些菜肴的时候会勾芡。勾芡主要是会让菜的颜色看上去色泽更好,而且吃上去口感更醇厚更加浓郁。那么你知道怎么勾芡会比较好吗?我

  平时我们一般会在家里准备一些芡粉,在烧制一些菜肴的时候会勾芡。勾芡主要是会让菜的颜色看上去色泽更好,而且吃上去口感更醇厚更加浓郁。那么你知道怎么勾芡会比较好吗?我们一般哪些食物烧的时候需要勾芡的呢?今天小编就来告诉大家。
  
  怎么勾芡才会恰到好处,你做过哪些菜需要勾芡
  
  一、怎么勾芡才会好
  
  其实想要勾芡很简单,我们只需要买好勾芡粉。但是一般很多小伙伴喜欢用热水去冲,会发现热水冲过之后芡粉就会结块,反而不能调匀,因此我们需要用冷水加入到芡粉当中,然后用筷子或者勺子将芡粉搅拌均匀,没有任何颗粒状之后倒入菜肴当中,然后轻轻炒几下,就会出现非常好的欠勾芡的状态了。因此我们在勾芡的时候一定要用冷水来调制。
  
  二、哪些菜需要勾芡
  
  1.糖醋排骨
  
  糖醋排骨是大家非常喜欢吃的一道美食,糖醋排骨的灵魂之处就是在于勾芡。我们平时把排骨炸过之后,可以加入水,加入盐,白糖,味精,酱油开始烹制,当快熟的时候,其实汤汁还是很多的,这时候我们就可以用芡粉加一点凉水,先把它调开,然后倒入锅中翻炒几下之后就会发现,原本很清的汤汁开始变浓稠了,然后就会裹在排骨上面,这样好吃的糖醋排骨就做好了,不仅排骨好吃,里面的汤汁也特别的好吃。
  
  怎么勾芡
  
  2.各类羹汤
  
  其实我们在饭店都会吃到各种的羹汤,比如说银鱼羹,西湖牛肉羹,鸡肉羹等等,这些羹汤其实会比我们的普通的汤喝上去浓稠,主要是因为里面也加入了芡粉。我们自己在家里也可以制作,烧的时候就跟我们平时烧汤是一样的,但是在出锅之前可用芡粉加凉水把它调匀,然后加入到汤当中,用勺子搅拌几下就可以了。勾过芡的羹吃上去那会更加浓稠,而且颜色也会更加的好看。
  
  3.炒鱼片
  
  其实我们炒鱼片的时候,如果想让它的色泽看上去更好的话,就会在里面加入一些芡粉。当然调制芡粉的水一定要是凉水。勾过芡的菜会比没有勾芡锅的菜看上去档次更高一些,而且整个菜品看上去也会更加丰富一些。
  
  怎么勾芡
  
  以上就是关于怎么勾芡的方法,以及适合勾芡的一些菜肴的推荐。当然我们平时在日常生活当中用到的芡粉还是非常多的,很多小伙伴已经习惯在菜里面加入一些芡粉,这样会使整个菜肴看上去更加有食欲,所以小伙伴如果你们有适合勾芡的菜肴的话,不妨与其他小伙伴一起来分享一下吧。

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